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NOVEMBRE - PRODOTTO DEL MESE: ZUCCA

Nel pieno dell'autunno non poteva mancare la Zucca. Che sia a Turbante, Grigia, Gigante, Lunga, di Napoli, Chioggia e Albenga. Diverse sono le varietà ormai diffuse nel nostro paese e nel mondo. La zucca è espressione di una biodiversità assoluta, storia e tradizioni antiche che hanno reso questo ortaggio il protagonista dell’autunno. Originaria dell’America è giunta in Europa e in Asia grazie ai conquistatori spagnoli. Noi di Soulgreen intendiamo ripercorrere questo lungo viaggio proponendovi due qualità di zucca totalmente differenti: partiamo dalla Zucca Violina, originaria dell’America ma ormai eccellenza della pianura padana, molto salutare poiché non contiene grassi saturi e colesterolo, ma è ricca di fibre, vitamine e flavonoidi. La Zucca Hokkaido originaria del Giappone invece è ricca di sali minerali, fibre, vitamine, beta-carotene ed è un antiossidante naturale.

Chiedete al nostro staff gli speciali del mese!

 

OTTOBRE - PRODOTTO DEL MESE: FUNGHI

Di mille forme, colori e sapori questi meravigliosi frutti della terra sono uno dei regali più preziosi della stagione. Porcini, Tartufo, Galletti, Finferli, Pioppini, Cardoncelli… Un’esplosione di varietà direttamente dal bosco al piatto! Ingredienti che sanno regalare anche ai piatti più tradizionali un tocco in più. Non solo buoni, infatti le loro proprietà sono perfette per affrontare l’autunno: rafforzano le difese immunitarie, mantengono l’equilibrio intestinale e combattono i radicali liberi.
I funghi commestibili hanno un bassissimo contenuto di calorie e possono esser d’aiuto per la perdita di peso o durante la fase di mantenimento. 100g di funghi corrispondono solo a 40 calorie. I funghi sono un’ottima fonte di fibre, soprattutto di quelle solubili. Mangiare fibre solubili, contribuirà a rafforzare il numero di batteri buoni dell’intestino. Sono inoltre una delle fonti principali di antiossidanti, molto di più rispetto ad altri tipi di verdure. Gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi, che hanno un'influenza negativa sul processo di invecchiamento e possono supportare alcune malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.

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SETTEMBRE - PRODOTTO DEL MESE: MELANZANE

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Per questo mese di settembre abbiamo pensato alla Melanzana, considerata ‘’Il frutto della salute’’, per le sue proprietà antiossidanti e depurative, inoltre ha un alto contenuto di vitamine, fibre e sali minerali. In questi mesi nei mercati se ne trovano di tutte le forme e colori possibili: si passa dalle Neri Ovali alle Violette Lunghe, per poi arrivare a quelle molto particolari come la Bianca, la Gialla e la Rossa di Rotonda.
Originaria dell’Asia meridionale è giunta fino a noi ed è diventata un ingrediente sempre presente sulle nostre tavole. Noi di Soulgreen ripercorriamo il percorso gastronomica di questo fantastico prodotto proponendovi un classico della cucina medio orientale e uno della cucina mediterranea.

Chiedete al nostro staff gli speciali del mese!

AGOSTO - PRODOTTO DEL MESE: ZUCCHINE

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Ad agosto non potevano mancare nelle nostre ricette le zucchine! Per esprimere al meglio i nostri piatti del mese a base di zucchine non potevamo che scegliere la Zucchina Trombetta un prodotto di elevata qualità e difficile reperibilità. Con un contenuto d’acqua superiore al 90%, questa zucchina ha proprietà diuretiche e depurative indiscutibili, molto utili per un azione di regolarizzazione e disintossicante delle funzioni intestinali. Stesse caratteristiche sono presenti nei Fiori di Zucca che risulta essere un alimento facilmente digeribile, se mangiato crudo o cucinato in maniera leggera, che favorisce il lavoro dello stomaco e apporta poche calorie al nostro organismo. Come tutti gli alimenti di colore giallo-arancione, anche i fiori di zucca sono ricchi in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante e antitumorale.

Chiedete al nostro staff gli speciali del mese!

JULY - PRODUCT OF THE MONTH: PEPPERS

With the "Product of the Month", Soulgreen aims to safeguard natural biodiversity, through the study of the territory: dialoguing with producers, tasting the fruit of their work and enhancing their knowledge. We promote, in our style Proud to Give Back, small-scale agricultural realities, in order to let the culture of plants variety survive.

We encourage the pleasure of discovering products, flavors, delicious vegan recipes, places and farmers, respecting the natural rhythm of seasons.

In July we follow a path of traditions and colors thanks to the delicious peppers.
A trip to discover what paints our italian tables: Peperone dolce di Altino, Presidio Slow Food (Abruzzo), il Peperone Corno Lungo di Carmagnola (Piedmont), and the then the last but not least, the mythic Friggitello, from South Italy, especially from Salerno and Naples!
So healthy and tasty, peppers are going to be the product of the month for July.

Ask our staff for the special June recipes!

JUNE - PRODUCT OF THE MONTH: TOMATOES

With the "Product of the Month", Soulgreen aims to safeguard natural biodiversity, through the study of the territory: dialoguing with producers, tasting the fruit of their work and enhancing their knowledge. We promote, in our style Proud to Give Back, small-scale agricultural realities, in order to let the culture of plants variety survive.

We encourage the pleasure of discovering products, flavors, delicious vegan recipes, places and farmers, respecting the natural rhythm of seasons.

We chose the amazing tomato for June, the real protagonist of Italian tables!
A lot of beautiful and colorful varieties will cheer the Summer that is about to come: deep red thanks to Costoluto fiorentino, Perino, San Marzano and Pomodoro tigrato. Golden tones thanks to Yellow cherry tomato and Datterino giallo. Deep dark green of Marinda and Pomodoro verde striato will complete the palette.
Ask our staff for the special June recipes!

MAY - PRODUCT OF THE MONTH: BROAD BEAN

With the "Product of the Month", Soulgreen aims to safeguard natural biodiversity, through the study of the territory: dialoguing with producers, tasting the fruit of their work and enhancing their knowledge. We promote, in our style Proud to Give Back, small-scale agricultural realities, in order to let the culture of plants variety survive.

We encourage the pleasure of discovering products, flavors, delicious vegan recipes, places and farmers, respecting the natural rhythm of seasons.

This month our kitchen staff concentrates its attention on some precious legumes: borad beans. They've got toning properties, they're an extremely low calories food and they're rich in proteins.

We picked these territorial excellences: Fave fresche Biologiche, depending on market availability, and Fave secche di Carpino (Foggia, Puglia).

Ask our staff for the special May recipies!

APRIL - PRODUCT OF THE MONTH - ASPARAGUS

With the "Product of the Month", Soulgreen aims to safeguard natural biodiversity, through the study of the territory: dialoguing with producers, tasting the fruit of their work and enhancing their knowledge. We promote, in our style Proud to Give Back, small-scale agricultural realities, in order to let the culture of plants variety survive.

We encourage the pleasure of discovering products, flavors, delicious vegan recipes, places and farmers, respecting the natural rhythm of seasons.

This month we selected a very precious vegetable, weel known for its healthy features such as the diuretic properties and its many mineral salts.

We picked these territorial excellences: Asparago di Cantello IGP, Asparago Violetto di Albenga and Asparago Selvatico (wild asparagus).

Ask our staff for the special April recipies!

MARCH - PRODUCT OF THE MONTH - ARTICHOKE

With the "Product of the Month", Soulgreen aims to safeguard natural biodiversity, through the study of the territory: dialoguing with producers, tasting the fruit of their work and enhancing their knowledge. We promote, in our style Proud to Give Back, small-scale agricultural realities, in order to let the culture of plants variety survive.

We encourage the pleasure of discovering products, flavors, delicious vegan recipes, places and farmers, respecting the natural rhythm of seasons.

This month we selected the real king of Spring: artichoke! Rich in fiber, antioxiants & delicate in taste!

We picked these territorial excellences: Carciofo Romanesco IGP and Mammola!

Ask our staff for our monthly special proposals!

CONTATTO EXPERIENCE - NEW APPOINTMENT ON MARCH, 5TH

Come and try the experience everyone is talking about! Limited seats, reserve now!

Book at: +39 02 62695162

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SAINT VALENTINE'S DAY 2018 AT SOULGREEN

Discover our Valentine's Dinner proposal,  a 5 course menu created to be shared, with a welcome cocktail tailor - made at the moment.

Book your table at: +39 02 62695162


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FEBRUARY - PRODUCT OF THE MONTH - RADICCHIO

With the "Product of the Month", Soulgreen aims to safeguard natural biodiversity, through the study of the territory: dialoguing with producers, tasting the fruit of their work and enhancing their knowledge. We promote, in our style Proud to Give Back, small-scale agricultural realities, in order to let the culture of plants variety survive.

We encourage the pleasure of discovering products, flavors, recipes, places and farmers, respecting the natural rhythm of seasons.

This month we picked these territorial excellences:

- Radicchio Tradivo IGP Bio

- Rosa di Gorizia - Presidio Slow Food

- Radicchio Rosa Bio

Ask our staff for specials of the month!

 

CONTATTO EXPERIENCE AT SOULGREEN - FEBRUARY 5, 2018

Contatto is not just an eating experience, it's a sensorial celebration of food an the act of eating. 

Book your table at: +39 0262695162

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