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NOVEMBRE - PRODOTTO DEL MESE: ZUCCA

Nel pieno dell'autunno non poteva mancare la Zucca. Che sia a Turbante, Grigia, Gigante, Lunga, di Napoli, Chioggia e Albenga. Diverse sono le varietà ormai diffuse nel nostro paese e nel mondo. La zucca è espressione di una biodiversità assoluta, storia e tradizioni antiche che hanno reso questo ortaggio il protagonista dell’autunno. Originaria dell’America è giunta in Europa e in Asia grazie ai conquistatori spagnoli. Noi di Soulgreen intendiamo ripercorrere questo lungo viaggio proponendovi due qualità di zucca totalmente differenti: partiamo dalla Zucca Violina, originaria dell’America ma ormai eccellenza della pianura padana, molto salutare poiché non contiene grassi saturi e colesterolo, ma è ricca di fibre, vitamine e flavonoidi. La Zucca Hokkaido originaria del Giappone invece è ricca di sali minerali, fibre, vitamine, beta-carotene ed è un antiossidante naturale.

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OTTOBRE - PRODOTTO DEL MESE: FUNGHI

Di mille forme, colori e sapori questi meravigliosi frutti della terra sono uno dei regali più preziosi della stagione. Porcini, Tartufo, Galletti, Finferli, Pioppini, Cardoncelli… Un’esplosione di varietà direttamente dal bosco al piatto! Ingredienti che sanno regalare anche ai piatti più tradizionali un tocco in più. Non solo buoni, infatti le loro proprietà sono perfette per affrontare l’autunno: rafforzano le difese immunitarie, mantengono l’equilibrio intestinale e combattono i radicali liberi.
I funghi commestibili hanno un bassissimo contenuto di calorie e possono esser d’aiuto per la perdita di peso o durante la fase di mantenimento. 100g di funghi corrispondono solo a 40 calorie. I funghi sono un’ottima fonte di fibre, soprattutto di quelle solubili. Mangiare fibre solubili, contribuirà a rafforzare il numero di batteri buoni dell’intestino. Sono inoltre una delle fonti principali di antiossidanti, molto di più rispetto ad altri tipi di verdure. Gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi, che hanno un'influenza negativa sul processo di invecchiamento e possono supportare alcune malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.

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SETTEMBRE - PRODOTTO DEL MESE: MELANZANE

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Per questo mese di settembre abbiamo pensato alla Melanzana, considerata ‘’Il frutto della salute’’, per le sue proprietà antiossidanti e depurative, inoltre ha un alto contenuto di vitamine, fibre e sali minerali. In questi mesi nei mercati se ne trovano di tutte le forme e colori possibili: si passa dalle Neri Ovali alle Violette Lunghe, per poi arrivare a quelle molto particolari come la Bianca, la Gialla e la Rossa di Rotonda.
Originaria dell’Asia meridionale è giunta fino a noi ed è diventata un ingrediente sempre presente sulle nostre tavole. Noi di Soulgreen ripercorriamo il percorso gastronomica di questo fantastico prodotto proponendovi un classico della cucina medio orientale e uno della cucina mediterranea.

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AGOSTO - PRODOTTO DEL MESE: ZUCCHINE

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Ad agosto non potevano mancare nelle nostre ricette le zucchine! Per esprimere al meglio i nostri piatti del mese a base di zucchine non potevamo che scegliere la Zucchina Trombetta un prodotto di elevata qualità e difficile reperibilità. Con un contenuto d’acqua superiore al 90%, questa zucchina ha proprietà diuretiche e depurative indiscutibili, molto utili per un azione di regolarizzazione e disintossicante delle funzioni intestinali. Stesse caratteristiche sono presenti nei Fiori di Zucca che risulta essere un alimento facilmente digeribile, se mangiato crudo o cucinato in maniera leggera, che favorisce il lavoro dello stomaco e apporta poche calorie al nostro organismo. Come tutti gli alimenti di colore giallo-arancione, anche i fiori di zucca sono ricchi in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante e antitumorale.

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LUGLIO - PRODOTTO DEL MESE: PEPERONI

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Incoraggiamo il piacere alla scoperta di prodotti, di sapori, di ricette naturalmente vegane, di luoghi e di farmers, nel rispetto dei ritmi delle stagioni.

A luglio riscopriamo il percorso delle tradizioni italiane e giochiamo con gli splendidi colori dei peperoni.
Un viaggio alla scoperta di ciò che dipinge le tavole italiane da sempre: Peperone dolce di Altino, Presidio Slow Food (Abruzzo), il Peperone Corno Lungo di Carmagnola (Piemonte), e in ultimo non poteva certo mancare il mitico Friggitello, proveniente dal Sud Italia ma identificato soprattutto con Salerno e Napoli!
Salutari e pieni di gusto, i peperoni sono i protagonisti delle nostre tavole per tutto il mese di luglio.

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GIUGNO - PRODOTTO DEL MESE: POMODORI

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Incoraggiamo il piacere alla scoperta di prodotti, di sapori, di ricette naturalmente vegane, di luoghi e di farmers, nel rispetto dei ritmi delle stagioni.

A giugno non poteva che essere il pomodoro, indiscusso re della tavola italiana, il protagonista!
Tantissime varietà piene di colore, danno il benvenuto all’estate: gli intensi rossi del Costoluto fiorentino, del Perino, del San Marzano e del Pomodoro tigrato. Gli splendidi dorati del Cherry giallo e del Datterino giallo. I profondi verdi scuri del Marinda e del Pomodoro verde striato.
Un tripudio di allegria riempie le nostre tavole e si trasforma in due ricette inedite, per tutta la durata di giugno.

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MAGGIO - PRODOTTO DEL MESE: FAVE

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Incoraggiamo il piacere alla scoperta di prodotti, di sapori, di ricette naturalmente vegane, di luoghi e di farmers, nel rispetto dei ritmi delle stagioni.

A maggio, l'attenzione del nostro staff di cucina si rivolge ad un legume speciale: altamente energizzante grazie alle molte proteine contenute e ricco di fibre.
Inoltre è poco calorico e possiede proprietà tonificanti e depurative.

Abbiamo selezionato per voi le Fave fresche Biologiche, a seconda della disponibilità del mercato, e le Fave secche di Carpino (Foggia, PugliaPresidio Slow Food)

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APRILE - PRODOTTO DEL MESE: ASPARAGO

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Incoraggiamo il piacere alla scoperta di prodotti, di sapori, di ricette naturalmente vegane, di luoghi e di farmers, nel rispetto dei ritmi delle stagioni

Questo mese il protagonista è un ortaggio dalle preziose caratteritiche benefiche per la nostra salute:
è noto infatti per le sue proprietà diuretiche, per il suo alto contenuto di sali minerali indispensabili con l'arrivo della stagione calda e di acido folico.

Abbiamo selezionato per voi l'Asparago di Cantello IGP, l'Asparago Violetto di Albenga (Presidio Slow Food) e l'Asparago Selvatico.

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MARZO - PRODOTTO DEL MESE: CARCIOFO

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Incoraggiamo il piacere alla scoperta di prodotti, di sapori, di ricette naturalmente vegane, di luoghi e di farmers, nel rispetto dei ritmi delle stagioni

Questo mese il protagonista è il re della Primavera: il carciofo! Ricco di antiossidanti, fibre e particolare nel gusto!

Abbiamo selezionato per voi Carciofo Romanesco IGP e Mammola.

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CONTATTO EXPERIENCE - NUOVA DATA 5 MARZO

L'esperienza di cui tutti parlano torna a Soulgreen per una nuova data in Marzo - posti limitati, riservate subito!

Info e prenotazioni: +39 02 62695162

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SAN VALENTINO 2018 A SOULGREEN

Scoprite la nostra proposta di San Valentino, una cena di 5 portate pensata per essere condivisa, con un cocktail di benvenuto personalizzato al momento.

Per prenotazioni e informazioni: +39 02 62695162


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FEBBRAIO - PRODOTTO DEL MESE: RADICCHIO

Soulgreen con il "Prodotto del Mese" si propone di salvaguardare la biodiversità ortofrutticola, attraverso lo studio del territorio: dialogando con i produttori, assaggiando il frutto del loro lavoro e valorizzando il loro sapere. Promuoviamo nel nostro stile Proud to Give Back realtà agricole di piccola scala, in modo da far sopravvivere la cultura della varietà vegetale.

Incoraggiamo il piacere alla scoperta di prodotti, di sapori, di ricette, di luoghi e di farmers, nel rispetto dei ritmi delle stagioni.

 

Questo mese abbiamo selezionato per voi:

- Radicchio Tradivo IGP Bio

- Rosa di Gorizia - Presidio Slow Food

- Radicchio Rosa Bio

Chiedete al nostro staff i piatti speciali con il prodotto del mese!

CONTATTO EXPERIENCE A SOULGREEN - 5 FEBBRAIO 2018

Contatto non è solo una degustazione, è una celebrazione sensoriale del cibo e dell'atto di mangiare. Prenotate la vostra esperienza, una cena di 8 portate con pairing di vini.

Prenotazioni e Informazioni: +39 0262695162

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